AGRICULTURA EXTIENDE CURSOS DE DERIVADOS LÁCTEOS EN VIRÚ.-Grupos organizados de pequeños y medianos productores de leche fresca de esta provincia se constituyen sucesivamente en beneficiarios de los cursos de capacitación en elaboración de derivados lácteos que ofrece la Gerencia Regional de Agricultura a través de la Subgerencia de Competitividad Agraria y la Agencia Agraria del lugar. A los eventos realizados en varias localidades de esta región se suma ahora el recientemente efectuado en el fundo Santa Virginia del sector Compositán, distrito de Virú, donde participaron trece productores bajo la instrucción del Ing. Richard Vega Zavaleta y la asistencia de otros profesionales y técnicos. La Gerencia Regional de Agricultura que conduce el Ing. Dacio Muñoz Alva extiende estos cursos considerando que los productos lácteos son alimentos de primer orden que ayudan a satisfacer las crecientes necesidades de la población. En función a ello la Subgerencia de Competitividad Agraria asume la capacitación de grupos que lo solicitan. Es común que los pequeños productores de leche fresca opten por aprender la elaboración de yogur, como fue en Virú, pero en otros distritos de La Libertad la enseñanza ha sido para la elaboración de quesos según el método de coagulación; entre ellos los quesos ácidos y de cuajo. También los quesos según la maduración, como los quesos frescos y los no madurados.